商品詳情
十八麥石磨式高含量白麵粉-600g
品種 : 臺灣本士小麥品種
容量：600g
包裝：真空包裝
保存方式：未開封置於陰涼處
保存期限 : 請依產品上標示
*包裝內含脫氧劑，開封後請放冷藏、密封容器或盡速食用完畢
『種植』
台灣小麥目前是種植在每年10月中旬至隔年2月下旬，約130天；因為是冬季種植又是水旱田輪作，病蟲害非常非常少，所以種植過程不需要使用農藥與除草劑，相較國際上在大田種植時常使用的嘉磷賽，造成殘留，十八麥不會有這個問題。相關的農藥殘留檢驗如下。
『採收後處理』
田間採收後的小麥，以循環式乾燥時進行乾燥，小麥的含水率(w.b.%)會在25%~27%下降至12~13%，十八麥將小麥做最好的保存，在攝氏10度，空氣濕度55~65%下冰保，確保每一粒小麥有最好的風味與新鮮品質。
『製粉前處理』
小麥磨粉前會先經過多道物理性清潔，我們使用日本Otake離心式穀物脫殼機將小麥表皮的灰塵、殘留種皮去除，同時將夾雜物，如麥桿等去除，經過拔石機，我們將小石頭、異物去除；整理後的小麥籽已經可以進行磨粉了。
『製粉』
十八麥高含量白麵粉是以整顆小麥磨製(whole grain)，磨製的方式是按古老歐洲麵粉類石磨方式進行，採低速磨製後的全麥麵粉經過篩網，將比較大顆粒的麩皮與脴芽去除，約去除30~35%，使得灰分值達1% (全麥麵粉的灰分約為1.4%)。
十八麥石磨式高含量麵粉纖維量會高一點，香氣也濃一些、營養也高一些，散發國產小麥的真實風味，在歐洲麵粉的分類裡稱為High extraction Flour 高含量麵粉。
中都十八麥石磨式高含量麵粉(台中選二號)600g-全素
TWD $90
TWD $90
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